餐饮营销:餐厅互动体验案例分享

2017-09-05 14:48

 

食物的目的不仅是好吃,它融入了生活的血脉,成为记忆的一部分,将你的味蕾和情感连接起来。


 

80、 90 后们大多经历过这样的小时候:最开心的是去麦当劳或其它洋快餐店,手捧一份儿童套餐,拆开玩具心里美滋滋的。

一个汉堡,一个玩具,就抓住了他们的心。当年的那些小朋友们,现在已经长大, 有些为人父母,那么餐厅该如何继续吸引他们,和他们的孩子们?

当消费者从重视产品、品牌到重视体验和参与感时,再靠一个玩具,显然不够了。

于是,更有互动性和参与感的活动正在餐厅中流行起来......


亲子 DIY :小朋友动手做美食

DIY 是很多餐厅吸引小朋友的利器,通常做法是把符合餐厅定位的一款或几款,易于制作的美食拿出来,利用餐厅闲时,设计一场亲子活动,既增加人气又不影响餐厅正常营业。
桃园眷村还开设“小眷村”体验中心,父母和子女可以一起学做桃园眷村美食,乐天伦,享美味,从情感诉求来看,不仅仅给孩子们的童年添趣,更是一份美食眷念,也锻炼了小朋友孝敬父母。小眷村主要为小朋友们提供一次 60 分钟左右的中式传统美食 DIY 课程,包括固定的制作豆浆、烧饼的课程,和根据时令更新的课程,比如清明时制作青团。

每个家长都自带流量,设计活动时,花点心思帮助他们创造出有传播性内容很重要。于是就有了为小朋友准备的迷你版厨师服,有了定制的奖状,也有服务员帮忙拍合影等等。

主题生日会:满足小朋友的个性化需求


比格比萨是一家以披萨为主的自助餐厅,客流集中在周末。工作日如何引流?针对时段营销,比格推出了周一老人日、周二男士日、周三女士日等,给不同群体优惠就餐的特权。家庭或朋友聚餐通常在周末扎堆,但生日聚餐一般在生日当天进行。于是比格开始推儿童生日会,打着比萨 DIY 、抛饼表演、自助的卖点吸引顾客。

一开始做生日会时会进行简单的场地布置,邀请顾客制作生日比萨等等。随着顾客需求不断增加,比格开始推出主题生日会,包括维尼熊、美国队长、hello kitty 等,这种有代入感的场景,受到了小朋友们的喜爱。

主题生日会本身是一个很好的记忆点和传播点。试想一下,邻座的一个小女孩看到无处不在的 hello kitty ,吵着自己生日也要来这里的概率是不是更大一些?

职业体验:小朋友摇身变成“小店长”、“小服务员”


模仿是小朋友的天性,职业体验正是给了他们一个做“小大人”的机会。

麦当劳曾经推出麦麦体验营,这是一个针对 5 - 10 周岁的小朋友的职业体验活动。小朋友们摇身变成餐厅小当家,体验多个工作岗位。他们要巡视厨房、做汉堡、与顾客互动等,在活动结束后将获得“麦麦小当家”的证书。

 

在我看来,这更像是一场把餐厅宣传食品安全的活动巧妙包装成儿童的职业体验,寓教于乐,家长还得掏报名费。

从儿童餐、小玩具、儿童乐园到美食 DIY 、生日会、职业体验,餐厅吸引小朋友和年轻人的方式变得越来越有互动性和参与感。在提供好吃的食物之外,“好玩、有趣”开始成了餐厅新的传播点和竞争力。毕竟吃一顿饭,和吃一顿自己动手做的饭,体验完全不同。

这个盛产吃货的时代,网上出现了大量以“吃”为主题的贴吧、论坛、主页,吃货们沉迷美食,想方设法地吃,绞尽脑汁地吃,不仅可以舒缓压力,还能提高生活质量。

除了味道,我们也开始追求食物的深度了,了解食物为什么好吃,食材的特性、味蕾的变化等等。

 

毕竟每家餐厅的业态,顾客群体不同,如果没有适合的土壤,移植过来的活动也形同虚设。做活动不难,难的是通过活动达成目的——新增收入、品牌宣传等。

 

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